O restaurante ENIGMA ABERTOU RECENTEMENTE NO NOVO PALAZZO VERSACE HOTEL EM DUBAI, E SEUS PROPRIETÁRIOS TÊM UMA SÓLIDA INTENÇÃO PARA PRODUZIR ESTA REVOLUÇÃO NO MUNDO DA ALTA COZINHA. A singularidade de suas idéias de que o restaurante será transformado em uma rodada pelo queijo de queijo mais importante do mundo. A “MUDANÇA” DE CADA CHEFE DURARÁ POR TRÊS MESES, DUBAI POR VÁRIAS ESTAÇÕES SE TORNARÁ UMA CASA PARA MUITOS MELHORES COZEDORES DO PLANETA. O menu do Enigma mudará completamente quatro vezes por ano. Mas isso não é tudo: todo o conceito da instituição mudará e, com ela, é claro, o chef. Mas estes não serão cozinheiros comuns, mas os melhores chefs de todo o mundo ganharam três estrelas Michelin. Cada um deles preparará suas próprias especialidades, apresentará um tema e conceito de apresentação e, como um diretor experiente, fará uma apresentação teatral para um gourmet - você não pode nomear o jantar no Enigma de nenhuma outra maneira. No momento, essa instituição é a única no mundo.
O primeiro a trabalhar na Enigma foi o chef Kike Dacosta, conhecido por sua abordagem de vanguarda, cujo "turno" começou em 10 de janeiro e durará até 10 de abril (quem será o próximo cozinheiro, é claro, é mantido em segredo). Seu restaurante na Espanha (com seu nome) ganhou três estrelas Michelin e agora ocupa o 39º lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. "Estou feliz por ter tido a honra de apresentar minha cozinha em outra parte do mundo", disse Dacosta à nossa revista. "Sonho em ter sucesso aqui e trazer fama ao Palazzo Versace. Espero que os convidados apreciem a instituição em si e minha escolha de pratos. Acho que que trabalhar na Enigma será uma experiência inestimável para mim ". A cozinha do Dacoste combina a rica herança mediterrânea com as idéias mais modernas. Ele é conhecido por sua cuidadosa seleção de produtos, porque está convencido de que esse é o principal segredo da excelente culinária.
Como tal, não há menu no restaurante. Você acabou de se render ao poder do chef - diretor de palco e feiticeiro chefe de cozinha. Esqueça tudo o que você sabia antes sobre comida, sobre suas preferências de gosto, sobre os melhores pratos que você já experimentou, sobre a porção mais incomum de um prato. Aqui, algo completamente diferente espera por você. Cada prato vai surpreender e surpreender você. Cada vez que você vai admirar a decoração da comida e se perguntar: o que há no seu prato? E você experimentará cada prato pela primeira vez em sua vida.
De acordo com Patrick Robino, gerente do hotel Palazzo Versace e um dos desenvolvedores da ideia deste restaurante misterioso em todos os sentidos, o objetivo da Enigma era combinar tudo o que constitui um estilo de vida moderno: ritmo acelerado, flexibilidade e dinamismo, buscando novas coisas, desenvolvimento e sede de mudança. "O Enigma está empurrando as pessoas para a frente, motivando mudanças", diz ele.
No entanto, Patrick é modesto em silêncio que o restaurante também ofereça ao visitante alguma experiência mística de imersão em outra realidade. Alguns pratos são servidos quase no escuro com música hipnótica e encantadora. Os garçons colocam máscaras de touros e carregam pratos que brilham no escuro. Nesse momento, involuntariamente, recordamos as descrições dos antigos mistérios eleusinianos e entendemos que tais performances têm um significado profundo - toda a teatralidade da ação está impressa na memória e dá uma sensação de contato com algo sagrado. E isso é uma raridade nos dias de hoje.
O serviço no restaurante é impecável. Os garçons não são apenas atenciosos e rápidos, mas também felizes em responder a qualquer uma das suas perguntas. A propósito, sem as explicações deles, é improvável que você descubra as maravilhas que examinará em seus pratos. Quanto aos pratos, nós, talvez, deixaremos a descrição para nós mesmos - eu realmente não quero revelar todos os mistérios desta sociedade secreta. Segredos serão revelados a todos somente depois de passar o rito da "iniciação". E os "iniciados" tentam não divulgar seus conhecimentos a ninguém
Você pode reservar uma mesa on-line em www.enigmadxb.com.
O custo do jantar é de 750 dirhams durante a semana e 850 dirhams nos finais de semana.
