Texto: Natalia Remmer
A HISTÓRIA DO CREME DE GELO - A MAIS DELICIOSA GELADEIRA DE VERÃO - conta mais de cinco mil anos e está indissociavelmente ligada aos países árabes mais quentes. Eles dizem que em Bagdá, Beirute, Damasco e Cairo, eles fizeram o melhor sorvete do mundo.
“Quem tem dinheiro terá sorvete no fogo do inferno” (provérbio árabe)
Tudo começou com sucos de frutas misturados com gelo, a melhor maneira de se refrescar nos tempos antigos simplesmente não era encontrada. A propósito, o nome árabe "Sharbat", ou sorvete, foi atribuído a essa sobremesa desde então. Segundo a lenda, o famoso viajante Marco Polo trouxe a receita de iguarias do Oriente Árabe: desde então, entrou firmemente no cardápio dos aristocratas europeus.
Com sorvete, de fato, muitas lendas estão associadas. Por exemplo, no 780 dC e O califa Al Mahdi conseguiu entregar a Meca uma caravana inteira de camelos carregados com neve da montanha. Outro fato não menos notável citado nos escritos do viajante persa Nassiri-Khozrau afirma que em 1040 dC e neve para bebidas e sorvetes era entregue diariamente na mesa do sultão do Cairo, nas regiões montanhosas da Síria. Nos Emirados Árabes Unidos, outra tendência da moda apareceu - sorvete de leite de camelo: de baixa caloria e contendo muitos oligoelementos úteis. Duas empresas emiradas, Al Nassma e Al Ain Dairy, se tornaram os "líderes" na produção de um produto desse tipo.
O Buza é considerado um verdadeiro sorvete árabe: é feito com leite, sem ovos e creme e espessado com salep - os tubérculos de orquídeas selvagens esmagadas em pó. É viscoso, como a massa, e, portanto, praticamente não derrete.
