Ceviche de camarão (Aguachile)
Prato da culinária latino-americana: fatias de peixe cru ou camarão marinado em suco de limão ou limão, servido com tomate e cebola picada. Seu aroma refrescante é ideal para clima quente e úmido.
Ingredientes
- 400 g de camarão
- 1 cabeça de cebola vermelha
- 2 chalotas
- 100 g de coentro (coentro)
- 2 pepinos frescos
- 1 cabeça de alho
- 2 pimentões vermelhos frescos
- 1 abacate
- 250 ml de suco de limão
- 2 pitadas de sal
- 1 pitada de pimenta
Método de cozimento:
- Abra o camarão com uma borboleta, sal e pimenta.
- Misture o suco de limão, cebola roxa picada, cebola e pepino picado. Deixe a mistura na geladeira por 15 minutos e, nesse momento, frite o alho e o pimentão até ficar totalmente cozido. Misture tudo.
- Misture o molho de camarão preparado. Sirva frio com abacate e coentro, servido com batatas fritas ou bolachas salgadas.
Carne "Apache"
Isso me lembra o tártaro de bife ao estilo mexicano, graças ao uso de carne picada crua e ceviche - como também é cozido com suco de limão. A receita chegou diretamente do Golfo do México.
Ingredientes
- 400 g de carne picada (filé)
- 1 cabeça de cebola branca
- 1 tomate fresco
- 200 g de coentro (coentro)
- 2 pimentões verdes frescos
- 1 pitada de orégano
- 2 pitadas de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de chá de molho vinagrete
- 1 abacate
- 250 ml de suco de limão
Método de cozimento:
- Misture a carne picada com sal e pimenta e adicione imediatamente suco de limão. Após 15 minutos, despeje metade do suco e adicione cebola, tomate e coentro picados à mistura, bem como molho vinagrete, orégano e pimenta.
- Sirva frio com batatas fritas e abacates.
Peitos de Frango Conchita
Esta receita foi passada de geração em geração em famílias mexicanas. Ele é bem conhecido nas regiões centrais do país. Servido com um acompanhamento
Ingredientes
- 4 peitos de frango (filé)
- 100 g de pimenta chipotle
- 5 fatias de queijo cheddar
- 100 ml de leite fresco
- 100 g de creme azedo
- 200 g de cogumelos frescos
- 50 g de manteiga sem sal
- Sal e pimenta - a gosto
Método de cozimento:
- Esfregue os peitos de frango com sal e pimenta e grelhe com manteiga sem sal.
- Misture no liquidificador um molho de pimenta chipotle, leite fresco, ghee, creme de leite e queijo cheddar até obter uma consistência homogênea. Adicione o molho à panela de frango. Pique os cogumelos e adicione-os ao molho. Aqueça o molho, mexendo sempre para evitar queima.
- Sirva o frango com arroz branco ou salada.
